• Aranacak içerik:
Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği
4Oca
Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Yeşil domates yemeği oldukça basit ve sade bir yemek. Ana baharat olarak sadece kırmızı toz biber var. Bizim orada en sık kullanılan baharattır. Ben ek olarak çok sevdiğim için pul biber de ekliyorum. Acıyla aranız iyiyse sizin de yakıştıracağınızı tahmin ediyorum.

Pek çok pirinçli yemekte pirinç eklenmeden önce sebze bir süre kendi suyunda pişirilir. Bu süre yeşil domates yemeğinde oldukça kısa tutuluyor. Çünkü yeşil domates kısa sürede pişiyor. Eğer yeşil domatesler pirinç eklenmeden önce pişerse pirinçler pişene kadar ediyecektir. Aynı sebepten dolayı yeşil domatesler biraz iri şekilde doğranıyor.

Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği
Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği

Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği Malzemeler:

 

  • 1/2 kg yeşil domates
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarmısak (ben 3 küçük diş kullandım)
  • 1 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı salça (ben zeytinyağlıları salçası sevdiğim için eklemedim)
  • Tuz, zeytinyağ

Zeytinyağlı Yeşil Domates Yemeği Yapılışı:

 

Soğan ve sarmısağı küçük küp halinde doğrayıp zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğanlara sırasıyla iri küpler halinde doğranmış yeşil domates, havuç ve yıkanmış pirinci ekleyin. Biraz kavurup 1,5 su bardağı su ilave edin ve kaynamaya başlayınca kapağını kapatıp ocağın altını kısın. Domates ve havuçların yumuşamasına yakın şeker ve tuzu ekleyin. Sebzeler pişince ocağın altını kapatın.Soğuk olarak limon eşliğinde servis yapabilirsiniz.

 

Afiyet olsun.
Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?
4Oca
Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

Tutmaç Çorbası Selçuklular’dan miras kaldığı bilinen tutmaç çorbası günümüzde de sevilerek tüketilmektedir. Erişte, nohut ve mercimeğin güçlerini birleştirmesi ile ortaya çıkan bu güzel çorbaya sizlerde bayılacaksınız. Tutmaç çorbası besin değeri yüksek ve oldukça da tok tutan bir çorbadır. İçinizi ısıtacak tutmaç çorbası yapımının kolaylığı ile de gönlünüzü kazanacaktır. Sizlerde mutlaka tutmaç çorbasını denemeli ve defterinize eklemelisiniz. 

Tutmaç Çorbası Malzemeleri

* 1 su bardağı siyah mercimek
* 1,5 su bardağı erişte
* 1 yumurtanın sarısı
* 1 çorba kaşığı un
* 1,5 su bardağı yoğurt
* 2-3 çorba kaşığı kuru nane
* 1/2 çay bardağı sıvıyağ
* Et suyu
* Tuz

Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?
Tutmaç Çorbası Nasıl Yapılır?

Tutmaç Çorbası Yapılışı :

1. Mercimekleri ayıklayıp akşamdan ıslatın. Kabaran mercimekleri bir taşım kaynatın.
2. Pişmeye yakın erişteyi ilave edin.Erişteler yarı piştiğinde yeterince ılık Et suyu ilave edin.Ocaktan alın. Bu şekilde erişteler çok pişmiyor ve kendi sıcaklığı ile kabarıyor.
3. Servise yakın bir kapta yoğurt + yumurta + un ile bir karışım hazırlayın.
4. Çorbanın suyundan alıp karışıma ekleyin. Sonra tüm çorba ile karıştırın.
5. Koyuluk durumuna göre etsuyu veya su ile kıvamını ayarlayın.
6. En son bir cezvede sıvıyağı ısıtın. Toz kırmızı biberi ve naneyi ekleyin ve çorbaya karıştırın.

* Arzu ederseniz haşlanmış nohut ilavesi de yapabilirsiniz.
3Oca
Catering Servis Planlama ve Menü

Catering Service Planlama

Catering service planlama yemek hizmeti sürecinin önemli parçalarından biridir. Bu planlama işlemi doğru ve net bir şekilde yapılmaz ise süreçte aksamalar ve problemler yaşanmaya başlar. Böylece müşteri deneyiminin iyi bir şekilde sonuçlanmadığı vip catering hizmeti sunulmuş olur.

Catering Service Planlama Önemli Midir?

Catering service planlama, belli bir aşamaların önceden belirlenmesi ve süreç içerisinde kontrol mekanizmasının işlemesi ile tamamlanan yemek hizmetine dahil bir işlemdir. Catering firması yemek hizmeti vermeden önce muhakkak menüsünü, hizmetin genel hatlarını ve service aşamasını uzmanlar eşliğinde planlar.

Catering service planlama, müşteri deneyiminin olumlu yönde seyretmesi ve sunulan tabldot hizmetinin sorunsuz bir şekilde tamamlanması için gerekli bir çalışmadır. Önemini de buradan alan service planlama, gerek catering şirketinin başarı elde etmesi gerekse müşterinin aldığı hizmetten memnun kalması için olmazsa olmazlardandır.

Catering Menü

Catering menüleri yemek hizmetinin en önemli işlerinin bir parçasıdır. Menü içeriği ya da planlaması uzmanlar tarafından yapılmadığı takdirde hizmet alan kişiler sonucunda memnun kalmaz ve en nihayetinde yemek şirketi kaliteli bir hizmet sunmamış olur. Bu nedenle yemek firmaları menü içeriği konusunda titiz bir çalışma gerçekleştirmelidir.

Catering Menü Hizmeti Nasıl Olmalıdır?

Catering hizmeti veren yemek şirketleri menü oluştururken bazı unsurlara dikkat etmelidir. Bu unsurlar;

  1. Mevsim meyve ve sebzelerine göre yemekler seçilmeli,
  2. Müşteri portföyüne bakılmalı,
  3. Hizmetin kapsamına göre konsepte uygun seçim yapılmalı,
  4. Menüde yer alacak yemekler bir bütünlük oluşturmalıdır.

Yukarıda listelenen her bir madde menü hazırlarken yemek firmaları tarafından göz önünde bulundurulması gereken temel şartlardır. Bu şartlar kesinlikle yer almalı ve daha da ötesinde kalori ve besin değerleri bakımından da analiz gerçekleştirilmelidir.

Menü hizmeti yemek şirketleri için önemli bir çalışma olduğundan menüler oluşturulurken diyetisyen ve şefler mutlaka süreçte yer alır. Ayrıca gıda mühendisleri de yemek üretimi ve müşteriye ulaştırılana kadar geçen süreçte tüm süreçteki kaliteden sorumludur. Yemek firmaları arasından sıyrılmak ve en iyi tabldot hizmeti sunmak için tüm bu koşulların sağlanması, sürdürülmesi ve kontrolü elzem bir detaydır. Aksi bir şekilde aksiyon alındığında ise yemek hizmeti sunan şirketler müşterisini memnun etmekte bir hayli zorluk çeker.